עו"ד ניר פלסר הינו בעל תואר שני במשפט ציבורי (LL.M.) (בהצטיינות) מאוניברסיטת תל-אביב, והינו חבר בלשכת עורכי הדין משנת 2004. עו"ד פלסר התמחה בעריכת-דין במחלקה הפלילית של פרקליטות מחוז המרכז. במסגרת התמחותו, נטל עו"ד פלסר חלק בליווי המשפטי של הליכי החקירה בפרשת "האי היווני".

כמו-כן, שימש עו"ד פלסר (במסגרת התמחותו) כתובע מוסמך מטעם היועץ המשפטי לממשלה בפני בתי-המשפט במחוז מרכז ובפני ועדות שחרורים, ועסק בליווי חקירות פליליות בעבירות מין, זיוף, מרמה, אלימות, אלימות במשפחה, סמים, הפרת זכויות יוצרים וכיו"ב.

במהלך השנים, שימש עו"ד פלסר כתובע מטעם לשכת עורכי הדין בבתי-הדין המשמעתיים. במקביל, שימש כנציג הפורום הפלילי של לשכת עורכי הדין בפני ועדות הכנסת, ליווה הליכי חקיקה רבים בתחום המשפט הפלילי, ואף עסק בניסוח הצעות חוק שונות מטעם לשכת עורכי הדין.

עו"ד פלסר שימש במשך מספר שנים כעוזר הוראה בפקולטות רבות למשפטים (ביניהן: אוניברסיטאות תל-אביב וחיפה) בתחום: דיני העונשין, סדר הדין הפלילי, דיני ראיות, פסיכיאטריה ומשפט, חסינות איש ציבור וכיו"ב. כיום משמש עו"ד פלסר כמרצה לחוק ומשפט בקורסים לחוקרים פרטיים, מנהלי אבטחה והשתלמויות מקצועיות של גופים ממשלתיים (כגון: משרד התמ"ת).

במקביל לעיסוקו השוטף בעריכת דין, עוסק עו"ד פלסר במחקר אקדמי, ובמהלך השנים פרסם ספרים ומאמרים אשר אוזכרו ע"י בית המשפט העליון וע"י בתי-המשפט השונים גם כן.